Muka- lohilasagne

Koekeittiössä ollaan kuvainnollisesti (onneksi) liekeissä. Tuli niin loistava ruokakokeilu! 

Kaltaisten Facebook-ryhmässä suositeltiin netistä löytynyttä ”Vähähiilihydraattinen lasagne”- ohjetta. Pastan korvikkeena tässä ohjeessa on käytetty munakaslevyä. Kyseisellä ohjeella voi korvata kaiken pastan. Paloittelee vain levyn haluamaansa muotoon; levyiksi, nauhaksi..

Vaikka kyseessä onkin vähähiilihydraattinen ruoka, ketogeeniselle hiilareita kertyy herkästi vielä liikaa (sipulit, tomaattimurska, kerma). Niinpä reseptiä tarvitsee tuunata omien tarpeiden mukaan. 

Koska itsellä iski laiskuus ja halusin päästä tällä kertaa mahdollisimman vähällä laskemisella, jätin kaiken mahdollisen hiilihydraattipitoisen pois. Jääkaapista löytyi reilu annos lohta, joten syntyi ajatus lohilasagnesta (vai lohimunakkaasta..) jauhelihakastikkeisen sijaan. 

Pastan ja juustokastikkeen tein ohjeen mukaisesti. Sen sijaan että olisin paistanut kaksi pellillistä levyä, tein vain yhden vähän paksumman levyn. Tuorejuustona käytin Koskenlaskijan levittyvää, mikä on täysin hiilihydraatitonta. 

Pellillisestä munakaslevyä tuli 16 "lasagnepalaa", joten pienellä mietinnällä yhteen annokseen ajattelin tulevan kaksi palaa. 

Munakaslevy

8 kananmunaa
250 g tuorejuustoa (Koskenlaskija 200g)
1 dl psylliumia (annetaan turvota 10 min)

Juustokastike

2 dl Ruokakerma (4,7 g hh)

200 g Koskenlaskija levittyvä (0 g hh)

valkopippuria

Lohen paistoin pannulla ja maustoin tillillä ja suolalla.  

Uunivuokaan laitoin alimmaksi munakaslevyt, keskelle lohen ja juustokastikeen. Päälle levyjä, juustokastiketta ja Emmental-juustoa (0 g hh).

Paistoaika n.50 min, 175:ssa asteessa.

Tuli maukasta ja täyttävää. Maistui omaankin suuhun sen verran hyvälle, että yksi annos lähtee huomenna eväsrasiaan töihin mukaan. 

Yhteen annokseen tuli hiilihydraatteja lopulta noin 0,7 grammaa, joten kylkiäiseksi on mukava raastaa esim. pala porkkanaa.

Vuosi dieettiä takana

Pian on kulunut vuosi ketogeenisen dieetin aloittamisesta. Melkoinen matka on tultu meidän vanhempien isoista ennakkoluuloista tähän pisteeseen, että harmittaisi jos dieetti pitäisi nyt lopettaa. Tällä hetkellä jännittäisi, mitkä vaikutukset dieetin lopettamisella olisi pojan vointiin.

Onneksi se hetki ei ole vielä. Reilu viikko sitten kävimme neurologin luona kontrollikäynnillä ja hän puolsi dieetin jatkamista. Viimeisimpien verikokeiden hyvät tuloksetkin tukevat tätä päätöstä. Lääkärien suositus dieetille on 1-2 vuotta, joten toinen kierros alkakoon!

Kokkailurintamalla parikin meille uutta ruokaa odottaa kokeilua. Tällä hetkellä perheemme on täysin ihastunut kotona tehtyyn siemennäkkäriin ja onneksi reseptivarastosta löytyi myös Krebberin kirjassa (Parantava ketoosi – terveeksi sokerittomalla ja gluteenittomalla ruokavaliolla) oleva vähähiilihydraattinen versio, jota poikakin voi napostella.

Rouskuva näkkäri

1,2 dl auringonkukan siemeniä

4 rkl pellavansiemeniä

1,2 dl mantelijauhoa

1tl puhdistamatonta merisuolaa

2 isoa luomumunaa

2 rkl oliiviöljyä

Hieman muunneltu Krebberin versio löytyy täältä josta löytyvät myös näkkärin valmistusohjeet.

 

En rouhinut siemeniä ohjeen mukaisesti pieneksi, vaan laitoin kaikki siemenet taikinaan kokonaisina ja mielestäni näkkäri onnistui hyvin niinkin. Annostelin ainekset täysin reseptin mukaisesti, mutta laskin kaikkien käyttämieni aineksien hiilihydraatit yhteen. Taikina jaettuna 12 palaan, yhdelle palalle jäi käyttämilläni aineksilla 0,5 grammaa hiilihydraattia. 

Näkkäri on paksuudeltaan noin 0,5 cm levy. Meillä on ehkä vähän tavallista isommat uunipellit, joten aivan pellillistä yllä olevasta satsista ei tullut.

 

Poika on alkanut hahmottaa hyvin, mitkä ovat hänen omia syötäviään. Näkkäriä tarjotessani ensimmäistä kertaa poika otti kyllä palan käteensä, mutta katsoi odottavasti lupaa ennen kuin laittoi palan suuhunsa. Jääkaapin oven ollessa auki, pieni käsi nappaa nyt hyllyltä oman kinkku- tai juustopaketin. Riskit toki kasvavat, kun samainen pieni käsi tahtoisi jo avata jääkaapin oven aivan itse. Nähtäväksi jää, mitä sieltä hyllyiltä sitten tulee alas ja mitä lopulta menee suuhun…