Jauhelihakastiketta kahdella tapaa

Jauhelihakastike on kuulunut meillä peruskotiruokiin. Ketogeenisen dieetin myötä on löytynyt kaksi versiota, joita olemme nyt tehneet. Molemmista kastikkeista saa n. kahdeksan 2 g hh annosta, joita on hyvä myös pakastaa. Lisukkeeksi on laitettu hiilihydraatitonta pastaa tai kasviksia (kukkakkaali/parsakaali), joskin silloin kastikkeen määrää on pienennettävä, ettei hiilihydraatteja tule liikaa. 

Ensimmäinen kokeilussa ollut kastike on valmistuote yrtti-tomaattikastike. Monissa valmisruoissa tahtoo olla liian paljon hiilihydraatteja, mutta etsivä löytää. Meillä käytössä on ollut Barilla- merkkinen kastike, jonka joukkoon on lisätty sitten vain jauheliha. Purkki on hyvä hätävara kaapin perälle kiireisten päivien varalle.

Toinen kastike on mukailtu Krebberin ohjeesta ”Tuhti jauhelihakastike” (Parantava ketoosi-kirja).  Ruokakerma käy kastikkeeksi niin naudalle, porsaalle kuin kanalle mausteita muuttamalla. Nopeaa ja helppoa, eikä tarvitse monia aineksia.

2rkl öljyä

400 g jauhelihaa  

2dl ruokakermaa (huom. hiilihydraatit)

mausteeksi suolaa, basilikaa, mustapippuria, grillimaustetta tms. oman maun mukaan.

Ruskistetaan jauheliha öljyssä pannulla. Maustetaan liha ja kaadetaan kerma joukkoon. Keitetään hetki, jotta kastike saostuu.

 

Feta-jauhelihapihvejä ja välipalahaasteita

Taaperon vointi on pysynyt edelleen hyvänä. Ketoarvot ovat alkaneet asettua, mutta epilepsiakohtausten määrä on vaihteleva; toisina päivinä tulee vain pari kohtausta, toisina puolet enemmän. Fysioterapeuttia nähtiin kuukauden tauon jälkeen ja muutos pojan yleisvoinnissa on hänestäkin huomattava. Kehon hallinta on parantunut paljon. Mielenkiintoista kyllä, mihin kaikkiin kehitysaskeliin dieetti lopulta vaikuttaakaan ja mikä menee normaalin kehityksen piikkiin. Koko ajan tuntuu tapahtuvan jotain uutta kehitystä, mikä on mahtava juttu. 

Kevätjuhlakausi on käynnistynyt ja toisaalta pihatyötkin alkavat kutsuvat, joten kokkailutkin ovat olleet hyvin pelkistettyjä ja mahdollisimman nopeita. Silti joka viikko tulee kokeiltua jotain uutta reseptiä. Kokeilemisen arvoinen ruoka on Krebberin ohjeella tehdyt kreikkalaistyyppiset feta - jauhelihapihvit, joita tein yhtenä päivänä koko perheelle.

Pieniä ennakkoluuloja oli lasten suhteen, suostuvatko pihvejä syömään, mutta hyvin maistui. Tätä ohjetta on helppo lähteä muokkaamaan omien makutottumusten mukaan. Lisukkeeksi taaperolle keitin kukkakaalisosetta. http://www.alakarpisti.com/helpot-ja-maukkaat-feta-jauhelihapihvit/

 

Toinen kokeilu kuluneella viikolla oli tilaamani tumma leipä. Mitenhän sen sanoisi… Jo taikinan koostumus oli erikoinen ja maku vielä erikoisempi. Itse leivän tekeminen oli helppoa; jauhojen joukkoon tarvitsi lisätä vain vesi sekä mukana tullut hiiva. Leipä ei vain osunut ollenkaan omaan makumaailmaan, joten tämä jää yhden kerran kokeiluksi. 

Välipalat aiheuttavat pään vaivaa, kun ei ole löytynyt oikein mitään nopeaa vaihtoehtoa (vrt. normaalisti omenan tms. hedelmien kuoriminen ja välipala on valmis) ja toisaalta vaihteluakin saisi olla. Tuntuu pöhköltä antaa jogurttia aamulla, päivällä ja illalla. Ajoittain olemme ostaneet jogurtin seuraksi vähähiilihydraattisia mehukeittoja (on löytynyt sekä Valion että Lidl:n valikoimista). Huono puoli on, että mehukeitot on makeutettu aspartaamilla, ja maku on sen mukainen, mutta vaihtelun vuoksi suon välillä senkin. 

Vielä on löytämättä myös välipala, mikä olisi helppo ottaa esim. kylä- tai kauppareissuille mukaan. Asiaa vaikeuttaa pojan syömisen ongelmat, joten mitkään naposteltavat, kuten pähkinät, eivät ole vaihtoehto. Parempaa vaihtoehtoa etsiessä mukana kulkee (jälleen) soijajogurttia pähkinämurskalla.

Kotona ollessa tulee toisinaan tehtyä välipalaksi varmasti kaikille ketoperheille tuttu minuutin sämpylä, mikä on maukas vaihtoehto.

 

1-2 rkl margariinia

0,6 dl mantelijauhoa

½ tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Sulata margariini pienessä mikron kestävässä kupissa. Sekoita muut ainekset joukkoon. Kuumenna täydellä teholla noin minuutti. Valmis sämpylä on kostea, mutta kuivahtaa nopeasti. Kumoa kuuma sämpylä lautaselle. Anna jäähtyä. 

Sämpylän voi viipaloida ja laittaa päälle haluamiaan päällisiä, kuten rasvaa, kinkkua ja juustoa.

Lopuksi jaan avokadoherkun ohjeen, jos joku tykästyy tähän. Minusta tämä on hyvä välipala kenelle vain. Taaperomme maisteli tätä useampana päivänä ja ilmeet kertoivat, ettei ole aivan varma onko tämä herkkua. Nyt viimeisimmällä maistelukerralla kävi hyvinkin selväksi, ettei tämä kuulu hetkeen meidän välipalavalikoimaamme. Mutta kokeile, ehkä se on sinun makuusi.   

Avokadoherkku (n.1 g hh/annos)

70g kypsää avokadoa

35ml vispikermaa

hiukan lime- tai sitruunamehua

ripaus makeutusainetta

Soseuta avokado sauvasekoittimella. Lisää limemehua ja sekoita. Lisää lopuksi kerma. Makeuta makeutusaineella.

Vohvelijuhlat

Viikot kuluvat nopeasti ja välillä aika tuntuu menevän pelkästään ruoanlaittoon. Olen ollut aiemmin huono tekemään ruokaa pakastimeen, mutta nyt olen pyrkinyt tekemään kerralla isompia satseja, joista sitten lasken sopivat annokset ja pakastan ne. Helpottaa arkea kovasti ja pakastimesta on nopeaa sulattaa valmis annos. Kiireessä vaihtoehto pinaattilettujen lämmitykselle. 😉 Nyt pitäisi pitää jälleen kunnon kokkauspäivä, jotta olisi taas hetken rauhallisempaa. 

Sunnuntaina vietettiin perheen kesken vohvelijuhlia. Meillä on otettu ajatukseksi juhlia jokaista isompaa kehitysaskelta ja nyt pääsimme juhlimaan ensimmäistä sanaa; ”äiti”. Juhlan aihetta kerrakseen. 

Muokkailin pojallemme oman vohvelitaikinan vähähiilihydraattisten vohvelien ohjeen pohjalta. Aika paljon sai karsia ja vaihtaa aineksia, koska useimmissa vähähiilihydraattisissa ohjeissa hiilarimäärät on moninkertaiset meidän tiukkaan dieettiin verrattuna (10 g hh/pvä). Lopulta yhteen annokseen tuli hiilihydraatteja 1 g vohvelista ja toinen gramma hiilareita vadelmista ja kermavaahdosta. 

Taaperomme ei ole tottunut vielä kovin makeaan, joten meiltä ei löytynyt sopivaa makeutusainetta. Vohvelit olisivat ehkä kuitenkin kaivanneet pientä makeutusta. Muutoinkin pientä viilausta voisi jatkossa vielä tehdä. Pojalle vohveli kuitenkin maistui oikein hyvin. Laitan sekoitukseni ainekset tähän, josta on helpompi lähteä muokkaamaan omanlaista reseptiä. 

VOHVELIT 5 kpl

n. 50g saksanpähkinöitä

3 kananmunaa

0,5 dl margariinia

1 dl vispikermaa

½ dl mantelijuomaa

2 tl psylliumia

1 tl leivinjauhetta

vajaa ½ tl suolaa

Sekoittelin ainekset sekaisin ja annoin turvota hetken ennen paistamista. Mantelijuoman tilalle harkitsin soijajogurttia, jota täytyy kokeilla ensi kerralla. Myös vichy- vesi voisi sopia tähän hyvin.

 

Loppuun täytyy kertoa vielä konjac-riisikokkailun kokemukset. Rakenne muistuttaa minusta ehkä enemmän pastaa. Tein nakkirisottoa, johon laitoin Vatajan nakkia (yksi lempiaines; lihaisaa ja vain 0,2 g hh/100g), kukka- ja parsakaalia ja lopuksi lisäsin keitokseen muutaman ruokalusikallisen konjac-riisiä. Mausteiksi laitoin vain hipun suolaa ja paprikajauhetta. Kerrankin oli annos, mikä riitti täyttämään pienen vatsan, eikä tarvinnut miettiä lisukkeita.

Toisena ruokana tein kookoskanaa: kanaa, kookosmaitoa ja konjac-riisiä + mausteina suolaa, mustapippuria ja currya. Hiilarit annokseen tulivat kookosmaidosta. Tästäkin tuli mielestäni maukasta ja mikä tärkeintä, taapero tykkäsi.

Mietin aiemmin, tuleeko avatuista riisipusseista hukkaa. Tuotehan on käytettävä muutaman päivän sisällä, eikä sitä voi pakastaa. Lopulta pussissa on sen verran pieni annos riisiä, että siitä riitti kolmelle aterialle, eikä hukkaa tullut.

Näiden kokeilujen pohjalta uskon, että hiilihydraatintonta riisiä käytetään meillä jatkossakin. 

Noutoruokaa postin tiskiltä

Tänään putkahti postin kautta ruokaa. Ei ole tullut koskaan tilattua mitään ruoka-aineita netin kautta, mutta nyt yhden illan nettisurffailun lopputuloksena kävi näin. Menee taas tuote-esittelyn puolelle, mutta menköön. 

Löysin YesDelin sivuilta hiilihydraatitonta riisiä ja pastaa, joita ajateltiin kokeilla. On tullut ostettua muutaman kerran kaupasta valmista, vähähiilarista tomaattikastiketta ja annettua pojalle sitä jauhelihan kera. Tuntuu vain pöhköltä, kun ateriaan ei sitten hiilihydraattien puolesta muuta enää mahdukaan. Toki ravintoarvot ovat niin riisissä kuin pastassa aika olemattomat, mutta enhän itsekään syö pelkkää jauhelihakastiketta.. Näiden löytöjen jälkeen lapsen ateriat toivottavasti myös näyttävät enemmän samanlaisilta muun perheen annosten kanssa.

Tuotteiden tultua huomasimme pakkauksista, että avattuna pussi säilyy jääkaapissa vain kaksi päivää. Saa nähdä, miten nämä tulevat toimimaan käytännössä vai tuleeko enemmän hukkaa. Lisäraporttia tästä myöhemmin. 😊

Testiin tuli myös tumman leivän ainekset, jossa hiilihydraatteja on 0,25 g/viipale. Koekeittiö käyntiin!

Ps. Olethan huomannut, että voit tilata blogini tekstit oikeasta sivupalkista suoraan omaan sähköpostiisi.